春天的韭菜是非常肥美鮮香的，韭菜性溫，與各種食材搭配都是營養膳食的選擇。

1.鍋中倒入適量的食用油燒熱后倒入蛋液，用筷子快速攪成小塊盛出備用，韭菜去老梗洗凈切成末再把粉條、韭菜和炒熟的雞蛋一起放入容器中

2.加入1勺鹽、1勺香油、2克五香粉、1勺蠔油攪拌均勻

3.取一塊餃子皮，用搟面杖把四周搟薄，搟寬一些，放上餡料，餃子皮四周沾點水，防止它開裂

4.包起來，依次做好所有的小團子

5.將包好的餃子皮包子生坯排放在蒸籠中，涼水上鍋，大火把水燒開，中火蒸7分鐘左右。時間到了關火，直接打開鍋蓋不用燜，皮薄透亮，能清晰地看到里面的餡料，很是誘人啊……

【推薦食材——芹菜 】

春天吃芹菜清熱解毒，讓人體神清氣爽，價格也很實惠

1.木耳泡發撕成比較小的片

2.用刀切去芹菜的老根，然后將芹菜摘除老葉子，分段掰開剝去老筋，用清水沖洗干凈后切成菱形塊

3.將火腿腸去皮后切成片

4.熱鍋涼油，下入蒜末爆香，放入芹菜翻炒

5.加入火腿腸和木耳大火翻炒

6.調入少許鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋

【推薦食材——番茄 】

生吃西紅柿也不失為補充VC的一種好辦法，但未成熟的西紅柿含有毒素，不宜食用。

1.番茄切小塊，金針菇去根部洗凈撕成小朵

2.肥牛卷下鍋去掉血沫撈出備用

3.鍋中倒入5克食用油燒熱，再放入蒜末和姜末炒出香味，放入番茄翻炒至出汁

4.加水至8分滿，煮至水沸，1勺生抽、1勺番茄醬和3克鹽調味

5.大火燒開放入金針菇煮2分鐘

6.再放入肥牛卷煮1分鐘即可關火

【推薦食材——生菜 】

生菜一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，口感上也是最嫩的。 生菜的含水量很高，營養非常豐富

1、準備新鮮的嫩生菜，生菜洗凈掰開一片片，生菜清洗干凈

2、鍋里放入適量的水燒開，放入生菜，加點食用油，焯十幾秒撈出來

3、想吃爽脆的炒15秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤。

4、芝麻醬放到小碗里，加一點溫水劃散開，加入1勺生抽、一勺白糖、兩勺白醋，1勺香油，少許食鹽攪拌均勻

5、放入蒜末、一勺油辣子攪拌均勻，把汁淋在生菜上面即可

【推薦食材——蒲公英 】

蒲公英別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節，主要功能是清熱解毒

1.蒲公英有許多的干葉子，需要將其去掉，并且摘去蒲公英的老根，將蒲公英仔細沖洗干凈

2.水開快速焯水，真的就是燙一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水，擠干水份

3.準備萬能料汁：1勺蒜末、1勺味極鮮醬油，3克鹽，3克味精、1勺白糖，3勺涼白開拌勻，淋菜上去就好啦。

【推薦食材——菠菜 】

菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。

1.菠菜洗凈，摘成一張張的葉子

2.花生煮2分鐘左右，把花生撈出后，要去掉那層紅衣，有個竅門，可以用雙手搓去紅衣，花生仁也會自然分成兩瓣，把花生冷凍24小時

3.冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火，開始炸，炸到松脆，顏色略有金黃；

4.鍋中燒開水，將菠菜在開水中焯熟

5.麻醬用1勺純凈水稀釋，再加入蒜末、生抽、鹽、白糖、香油拌均勻

6.菠菜撈出過涼開水，用手將菠菜中的水份擠出去，放在盤子待用

7.將拌好的麻醬倒在菠菜上，最后撒上花生米攪拌均勻即可

8.把菠菜全部放入圓碗里，用力壓實，放置幾分鐘后，把圓碗的菠菜倒扣出來

【推薦食材——黃瓜 】

黃瓜對于春季常見的煩躁有幫助，黃瓜中含有纖維素，能促進人體的新陳代謝

1.干木耳用涼水泡一小時，完全泡發即可（發好的黑木耳可以用一點點面粉，清洗得更干凈）

2.準備小米椒切末、蒜末、香菜段

3.泡發的木耳放入沸水中焯燙，煮沸1分鐘即可

4.煮好的黑木耳浸在冷水中，可以更爽脆

5.將黃瓜洗干凈后， 并拍扁切塊

6.把黃瓜和木耳放入容器里，加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。鍋里加入2勺食用油，燒熱以后潑在大蒜上，可以爆出蒜香味，加入半勺鹽、1小勺白糖、2勺味極鮮、2勺陳醋、1小勺雞精拌均即可。