正式迎來入伏，一年氣溫最高且潮濕、悶熱的日子來了。

今年三伏時間為：初伏：7月16日至7月25日，共十天。中伏：7月26日至8月14日，共二十天。末伏：8月15日至8月24日，共十天。三伏天一共40天。

入伏之后會有相當長的一段時間都是高溫天氣，如果不注意，就容易中暑，所以大家一定要注意防暑，同時多吃一些解暑的食物是很有必要的，同時，天熱時出汗較多，因此補充水分也很重要。

入伏后吃什么？這些美食不要錯過。

1.吃面食

俗話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，史書中記載，早在魏晉時期人們就選擇在伏天里吃餃子，“伏日食湯餅”“ 六月伏日食湯餅”。

入伏后，正是麥子豐收的季節，且三伏天，人體新陳代謝會加快，身體大量出汗，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質，對能量的需求增多。以餃子、面條、烙餅為代表的面食含糖類、B族維生素、多種礦物質，可為人體提供充足的熱量。

頭伏餃子：頭伏吃餃子，除了開胃解饞，因為餃子形似元寶，“伏”與“�！蓖�音，所以頭伏餃子有“元寶藏�！钡恼f法，是人們對美好生活的愿景。幾乎各類蔬菜肉類都能做餡包成餃子，夏天的應季的蔬菜有很多，如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等可以試試。

二伏面：北方地區常在此時節吃面條。這個季節正是新小麥收完的時候，用新小麥磨成面粉做成熱湯面，一碗吃下去往往出一身汗。還可以吃過水涼面，面條出鍋后用涼開水過幾遍。

三伏烙餅：烙餅是北方常見的食品。三伏選擇吃烙餅攤雞蛋，是因為立秋后天氣轉涼，再吃熱湯面容易發汗著涼；另外雞蛋和餅都是圓的，寓意圓圓滿滿地過完整個夏天。烙餅除了面里的營養外，加上雞蛋，可以達到飲食多樣化及營養均衡的標準。

在南方部分地區，如上海，頭伏要吃餛飩。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

2.吃羊肉 羊肉最好的就是祛濕，所以三伏天要吃羊肉。俗話有“伏羊一碗湯，不用開藥方”，足以見羊肉在伏天的效用。江蘇和上海部分地區喜歡在三伏天里“吃伏羊”，徐州人為了夏天吃羊，還特地設了個“伏羊節”。

徐州伏羊做法花樣很多，醇湯羊肉、紅燒羊肉、麻辣羊蹄拐、燒羊排、燒羊頭、五香羊肉湯、爆羊肉、烤羊肉……

吃羊肉有講究：綿羊肉性熱，宜冬天食用，譬如涮火鍋；山羊肉性溫，可在夏天食用，比如燉羊肉。江浙滬的羊肉多以山羊為主。

羊肉去膻可以加胡蘿卜，即可去腥、補充維生素，還能讓湯更甘甜；也可加米酒，米酒也有助于溫寒補虛，解渴消暑。還可以加芝麻油核桃等去腥。

3.吃伏雞

南方的三伏天基本離不開吃雞，南方夏季氣候炎熱濕潤，古人認為公雞有祛濕的作用，這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣，其中又以頭伏最隆重。

杭州有“頭伏火腿二伏雞”；江蘇揚州有“入暑三伏，一伏一對童子雞”等。江西南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。

很多人喜歡用雞煮湯，熱愛養生的廣東人用豬肚包下一整只雞，冷水下鍋，再由枸杞、玉竹、黨參等同煮。椰子雞湯是眾多雞湯中的“佼佼者”，在廣東地區特別受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白、碳水化合物等；而椰子汁有多種葡萄糖、維他命素和礦物質等，生津去火，雞肉溫中補脾，緩解夏日的疲勞感。

4.吃鴨肉

“防苦夏，吃吃鴨”。鴨肉性涼，在三伏天里要多吃，有養胃生津、清熱健脾的好處。

各地吃鴨的做法五花八門，以鴨為主的菜肴，主要分為三大派系：熏烤、燉煮、鹵制。熏烤派的代表有：北京烤鴨、福建樟茶鴨、廣東燒鴨等；燉煮派比較有名的是四川太白鴨、山東神仙鴨、浙江老鴨煲和江蘇三套鴨等；鹵制派非湖北的鴨脖莫屬。

5.吃豬蹄

三伏天出汗多，人體中各種維生素損失也多，豬蹄中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，，適量食用，可補充營養。且豬蹄皮筋相連，燒入味了好吃得停不下來。

6.吃黃鱔

《本草綱目》中記載，“黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效”。

俗話說“冬吃一條參，夏吃一條鱔”，黃鱔肉質鮮美，而且無刺，含豐富的維生素A，能增強視力，促進皮膜的新陳代謝。它還富含DHA和卵磷脂（二者是腦細胞不可缺少的營養成分）。鱔魚性溫，有很好的祛濕、散寒功效。

黃鱔可煲粥、清蒸、紅燒、油響、爆炒、椒鹽，黃鱔的做法在每個地區都非常有特色，比如廣州人喜歡做一鍋鱔魚絲煲仔飯；四川人則喜歡爆炒、水煮、下火鍋；江南地區愛好一碗時令的鱔絲面。

7.吃三瓜

“冬吃根，夏吃瓜�！比�伏天吃三瓜：苦瓜，絲瓜，冬瓜。

苦瓜，降火第一瓜。大家常說：“夏季要多吃苦”。因為苦味食物能夠增進食欲，《本草綱目》中記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”�？喙闲院�微苦，有清熱解毒、消暑降火的功效�？喙暇S生素C含量豐富，100克中含56毫克，苦瓜中含有的苦瓜素、苦瓜皂角還被譽為“脂肪殺手”。

絲瓜，補水第一瓜，素有“瓜果藥材”和“植物海蜇”的美稱。。絲瓜含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，是三伏天里清熱降火的“好幫手”。據測定，每100克絲瓜鉀含量為115毫克，含水量高達94.3%，含有大量絲瓜苷、木聚糖等物質，對維持機體新陳代謝及提高人體免疫力都大有裨益。

冬瓜，祛濕第一瓜含水量非常高，100克冬瓜含水量高達96.6g，鈉含量極低，還含有0.9克的膳食纖維。

8.吃姜

“夏季吃姜，賽過人參湯”。對于暑熱夏季食欲不振的人，夏季吃生姜有助于消化和暖胃。

生姜辛溫，功效在于溫補，生姜有一定抗菌的作用，做菜、湯里時放點姜，提味又暖胃。生姜中含姜辣素，能刺激味蕾，促進消化液的分泌，從而增進食欲。

9.喝三豆湯

伏天一到，感覺整個人都不好了，出汗多、食欲差，渾身上下都不得勁，來一碗湯，既可以補充流失的營養，又可清熱解暑。

三伏天，少喝冰水喝冷飲，三豆湯，入伏正當吃。三豆湯就是用綠豆、赤小豆、黑豆三種材料放在一起煮制而成。

綠豆作為消暑“神器”，性涼味甘，含有大量的鈉和鉀，很適合在夏天飲用。赤小豆，有健脾益氣、利水除濕的作用，可以中和綠豆的寒性。黑豆，除了清熱解毒，還有明目益氣，消水腫等作用。

三豆湯做法：１）洗凈豆子，浸泡1~2個小時；２）放入鍋里，加入適量水分，用大火煮至沸騰后，再用小火燜至1個小時；３）豆子煮爛后可放入適量冰糖，煮至5分鐘再飲用。

10.喝茶

全年最熱的日子，人的心氣易虧耗，吃溫熱性食物，增強機體抗病的能力，以驅除暑濕。而喝茶就是很好的消暑熱方法。

綠茶盛夏消暑止渴佳品。茶葉中含有較多鉀離子，能消熱去火，降燥生津。陳皮普洱茶，去濕。普洱熟茶茶性溫和，具有祛濕的功效；陳皮可理氣健脾、燥濕化痰�？喽〔�，先苦后甘，有著清頭目、除煩渴的功效。

夏天也適合選擇能消暑解渴的涼性花茶來飲用，可根據花茶的屬性選擇。

三伏天，要以清淡飲食為主，多吃水果蔬菜，增加維生素c的攝入。